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本文目录
秋妹麻辣鸭子的做法
1.准备食材 ：鸭脖2根、盐1茶匙 、做法做法酱油1汤匙、视频料酒1汤匙 、麻辣麻辣辣椒酱1汤匙、鸭的鸭油适量 、家常家常冰糖5克、做法做法大葱10克、视频姜1块 、蒜2瓣、八角2个、花椒20克、桂皮1块、干辣椒10克 、草果1个 、香叶2片 。
2.姜切片 。
3.蒜拍扁 。
4.大葱切段 。
5.干辣椒切段。
6.鸭脖切长段。
7起锅倒油 ，放入花椒 、干辣椒和辣椒酱炒出香味。
8再放入八角 、桂皮、香叶 、草果、葱、姜 、蒜 、煸炒均匀 。
9然后倒入清水 ，烹入盐、料酒 、酱油、冰糖 、鸭脖 ，大火烧开 ，转小火焖煮30分钟 。
10捞出晾凉即可 。
仪征麻辣鸭正宗做法
1，锅内倒入适量的油 ，不需要太多 ，因为鸭肉的皮下脂肪非常后 ，会出很多的油。油温5 、6成热时，将飞过水的鸭肉倒入 。
2 ，开始炒鸭肉。转大火，开炒 ！当鸭肉里的水份基本被炒干 ，锅里只剩下鸭油为止 。倒入两锅铲本地酱油 ，一方面是为了调味儿，另一方面也可以上色 。
3 ，倒入开水 ，记得一定是开水 。稍微多一些，充分淹住鸭肉 。翻炒均匀，盖上锅盖。
4 ，中火焖至锅中的水份变少，期间要揭开锅盖翻炒几下，让每一块鸭肉都受到同样的待遇 ，目的是让其均匀受热 。
5 ，当锅中的汤汁基本快收干时 ，撒入白糖 ，注意 ，不是盐 。白糖不单纯为了增甜 ，主要是可以提鲜 ，一大把海椒面
6 ，最后放盐！两勺盐 ，盐可以稍微多放一些 ，下酒佐餐更出味儿 。
麻辣鸭子最正宗做法
1 、材料:鸭腿，土豆葱姜大蒜 ，白糖 ，清油 ，干山楂片花椒胡椒草果香叶桂皮八角料酒鸡精干红辣椒
2、鸭腿洗净沥干切成块葱切成段 ，姜切成片土豆去皮切成块。锅中放入适量的水 ，下入鸭块 ，烧开后再煮约2分钟 ，
3 、用漏勺将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用；这样可以去鸭子的土腥味
4 、锅里放比平时炒菜多点的油 ，烧至六七成热时放三大勺白糖；炒炒炒，白糖炒的起泡了 ，放进鸭块。
5 、加花椒胡椒草果香叶桂皮八角蒜片姜片 ，料酒适量干红辣椒山楂片；炒炒炒到鸭块有香味儿了 ，因为鸭很难熟 ，可以多炒会 。
6 、就加水至淹没鸭块，中火开始煮5——8分钟 ，扔进土豆 ，大蒜加一点盐 ，再炒 ，炒均匀了 ，
7、土豆煮至自己喜欢的软硬时 ，加入切好的葱段 ，加盐鸡精调味 ，稍微煮一下 ，就可以出锅了 。色香味醇 ，香辣适中 ，真香啊 ，非常解馋哦 。
关于麻辣鸭子的家常做法到此分享完毕 ，希望能帮助到您 。